Cassa di Cedri

Il cedro è un frutto di grosse dimensioni dalla buccia assai spessa, rugosa e irregolare. Sotto la scorza spessa e gialla è racchiuso un concentrato di composti aromatici e nutrienti. Il cedro è una vera e propria miniera di sali minerali, vitamina C e B1, flavonoidi e altri antiossidanti preziosi per la salute. Oltre alle sue numerose proprietà benefiche, il cedro è anche molto generoso perché non si butta via nulla, neppure la buccia da cui si ricava un olio essenziale molto apprezzato in farmacia e cosmetica. La buccia candita è una vera e propria delizia per il palato e può trovare altri impieghi in cucina. La polpa del cedro è ottima fresca, ma dal suo succo si possono ottenere anche bevande rinfrescanti, tra cui la famosa cedrata.