I Soufflé Salati sono il modo migliore per iniziare col piede giusto una cena in famiglia o con gli amici. Oggi ti proponiamo un delizioso Soufflé al Formaggio con Miele Bio e Noci che ti conquisterà per la sua consistenza, soffice e leggera, ottenuta dalla combinazione di albumi montati a neve e da una perfetta cottura!
La Cottura del Soufflé infatti è un passaggio chiave per la riuscita della ricetta: deve avvenire all’ultimo momento, a temperatura controllata e possibilmente solo dal basso. Per la Ricetta del Soufflé al formaggio avrai bisogno, oltre che degli ingredienti più classici come Uova, Latte, Burro e Farina, anche della nostra Provola Fresca Affumicata e del nostro Pecorino Primo Sale all’Arancia, il formaggio perfetto per dare quel tocco agrumato in più alla tua preparazione!
Ingredienti (per 8 Soufflé)
300 gr Latte
80 gr Provola Fresca Siciliana
70 gr Pecorino Primo Sale all’Arancia
40 gr Burro
40 gr Farina
4 Uova
Miele d’Arancio Bio AgrumePuro
q.b. Noci
q.b. Sale e Pepe
Procedimento
- Per prima cosa sciogli il burro in una casseruola e stempera con la farina.
- Successivamente aggiungi il latte, porta a bollore mescolando costantemente e cuoci fino ad ottenere una besciamella densa.
- Unisci adesso la Provola e il Pecorino all’Arancia, dopo averli grattugiati a filetti, e falli sciogliere.
- Aggiustate di sale e pepe e lascia raffreddare il composto.
- Nel frattempo, monta gli albumi a neve, dopodiché imburra 8 ramequin (stampini cilindrici di ceramica pirofila, ø 8 cm, h 4 cm).
- Amalgama i tuorli uno per volta al composto di formaggi ormai freddo, quindi incorpora molto delicatamente gli albumi montati.
- Riempi tre quarti dei ramequin con il composto e inforna a 175 °C per circa 15 minuti.
- Sforna i tuoi soufflé al Formaggio, e cola sopra un filo di Miele AgrumePuro.
- Completa la preparazione spargendo una manciata di Noci frantumate sui soufflé e servili subito per evitare che si sgonfino!
Consigli ottenere il soufflé perfetto
Ecco alcuni consigli che ti aiuteranno a ottenere dei Soufflé al formaggio soffici e voluminosi:
- Gli albumi vanno incorporati al composto con movimenti lenti dall’alto verso il basso, non in senso rotatorio.
- Mai aprire il forno durante la cottura: lo sbalzo termico potrebbe far sgonfiare i soufflé al formaggio in pochi istanti.
- I pirottini con il composto vanno riempiti solo per i 2/3 della loro altezza.
- I formaggi utilizzati possono essere diversi da quelli suggeriti, purché siano grattugiabili, ti basta scegliere i tuoi preferiti dal nostro shop!
- Quando sforni i soufflé, non appoggiarli su un ripiano freddo ma posizionali su un piatto ricoperto da un tovagliolo.
