Paccheri con Carciofi e Mandorle: il primo piatto perfetto per portare sulla tua tavola la delicatezza e la bontà della Primavera! Quella che ti proponiamo oggi è la ricetta di primo piatto raffinato, molto facile da cucinare adatto per le cene e per quei momenti in cui si vuole preparare un piatto di pasta facile ma allo stesso tempo buono e particolare. Realizzalo adesso con gli ingredienti AgrumePuro per ottenere un risultato spettacolare 100% Siciliano!
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Paccheri Biologici AgrumePuro
8 Carciofi Biologici Agrumepuro
100 gr di Mandorle Pelate
4 Cipollotti
4 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva
q.b. Sale
Procedimento
- Inizia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure e quasi tutto il gambo.
- Con un coltellino affilato o un pelapatate rimuovi la buccia fibrosa del gambo residuo.
- Con un taglio netto recidi la punta dei carciofi così da rimuovere tutte le spine.
- Adesso portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata e fai lessare i Carciofi Biologici per circa 15 minuti (tienine uno, crudo, da parte perché ti servirà per decorare i piatti).
- Pulisci i cipollotti e tritali finemente.
- Ora metti sul fuoco un’altra pentola piena d’acqua e, raggiunto il bollore, getta i nostri Paccheri Bio e lasciali cuocere per il tempo necessario.
- Scola i Carciofi senza buttare l’acqua di cottura, tagliali a pezzetti e falli saltare in padella con un filo di Olio Extravergine di oliva e i cipollotti.
- Trasferisci i carciofi in un recipiente dai bordi alto e frullali con un frullatore ad immersione.
- Aggiungi un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un poco d’acqua di cottura dei carciofi e le Mandorle Pelate AgrumePuro continuando a frullare.
- Se è necessario aggiusta la densità della crema aggiungendo altra acqua di cottura dei carciofi.
- Riprendi il carciofo che avevi precedentemente messo da parte e affettalo finemente.
- In una padella porta a temperatura dell’olio di semi e friggi le tue fettine di carciofo fino a raggiungere la doratura.
- Scalda una padella e fai tostare le mandorle senza aggiungere altro.
- Scola la pasta e condiscila con la crema di carciofi realizzata in precedenza.
- Decorando con le mandorle tostate e il carciofo fritto prima di servire i tuoi gustosissimi Paccheri con Carciofi e Mandorle!
Piaciuta la ricetta? Realizzala adesso con i nostri prodotti Siciliani Bio certificati!
