La peperonata con patate e melanzane è una variante molto diffusa in Sicilia della classica peperonata! Si tratta senza dubbio di un piatto ricco di colori, sapori e profumi e sebbene non sia leggero per via delle modalità di cotture, si tratta si un piatto totalmente vegetariano e, oltretutto parecchio salutare. I peperoni, infatti, sono tra gli ortaggi estivi più gustosi e salutari: hanno proprietà antiossidanti, grazie al contenuto di vitamina A, C e betacarotene, inoltre sono diuretici e depurativi: stimolano l’attività del fegato e aiutano a liberare il corpo dalle tossine.
Vediamo subito come realizzare la Peperonata con Patate e Melanzane, un piatto dai sapori mediterranei dal gusto dolce ma al tempo stesso pieno e deciso, davvero inimitabile.
Ingredienti
2 Peperoni colorati Bio
1 Melanzana Nera Bio
3 Patate
2 Cipolle
1 spicchio di Aglio Rosso Siciliano
300 gr di polpa o passata di pomodoro
q.b. Olio Extravergine d’Oliva
q.b. sale e pepe
q.b. basilico fresco
Pulizia degli ortaggi
- Per la peperonata con patate e melanzane per prima cosa pulisci i Peperoni Colorati eliminando la parte iniziale, quella finale, i semi e i filamenti bianchi all’interno, quindi lavali e tagliali a falde oppure a strisce non troppo piccole.
- Adesso pulisci le Melanzane Nere Bio eliminando la parte finale e quella iniziale, lavale e tagliale prima a metà nel senso della lunghezza, e dopo a fette non troppo sottili.
- Salale leggermente e posizionale in uno scolapasta, coperte e con un peso sopra, per almeno 1 ora, in questo modo le melanzane perderanno il loro tipico retrogusto amarognolo.
- Lava bene le patate, pelale e tagliale a spicchi.
- Pulisci le cipolle e tagliale, anche in questo caso, in fette non troppo sottili.
Procedimento
- Inizia dalle patate: mette in una padella dai bordi alti un po’ di Olio extravergine d’Oliva e rosola le patate, fino a portarle a cottura: dovranno essere dorate fuori e tenere all’interno. Un consiglio? Salale immediatamente e, dopo che avranno formato una crosticina dorata, coprile e abbassa il fuoco per terminare la cottura con il loro vapore.
- Una volta pronte, mettile da parte posizionandole su della carta assorbente.
- Friggi le melanzane in Olio extravergine d’Oliva e, una volta ultimata la cottura, metti anche quest’ultime da parte su della carta assorbente.
- In un tegame capiente metti la cipolla e lo spicchio di Aglio Rosso Siciliano in camicia.
- Lascia cuocere in olio extravergine a fuoco basso, finché la cipolla non sarà imbiondita.
- Unisci i Peperoni Colorati, aggiungi sale e pepe q.b e cuoci a fuoco vivace per circa 10 minuti.
- Aggiungi la passata o la polpa di pomodoro, abbassa il fuoco e prosegui la cottura finché i peperoni non saranno teneri e il sugo ristretto.
- Adesso unisci alla tua peperonata Siciliana, le patate e le melanzane.
- Amalgama il tutto e lascia insaporire a fuoco basso per 5 minuti, quindi spegni il fuoco.
- Posiziona la peperonata in una pirofila e lascia riposare fino a completo raffreddamento.
Ecco che la tua Peperonata con Patate e Melanzane è pronta per essere gustata magari accompagnata da una bella fetta di pane fragrante! Che aspetti a replicare la ricetta? Fallo adesso con in nostro Ortaggi Bio!
