Il risotto con carciofi biologici e pancetta è un primo piatto molto gustoso: il sapore dolce e la consistenza tenera dei Carciofi Opal AgrumePuro incontrano il gusto stuzzicante della pancetta, per un risultato irresistibile.
Ideale da servire accompagnato da un buon vino, questo primo piatto è abbastanza semplice da preparare, economico e appetitoso, vediamo insieme quali sono i procedimenti da seguire.
Ingredienti
3 Carciofi Opal Bio AgrumePuro
160 gr di riso
100 gr di pancetta
1 cipolla
q.b di brodo vegetale
50 ml di vino bianco
q.b di sale
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di Grana grattugiato
Procedimento
- Per preparare il risotto con carciofi e pancetta innanzitutto pulisci e taglia a fettine sottili i carciofi.
- Teneteli a bagno con dell’acqua e il succo di un limone, affinché non anneriscano.
- Metti uno spicchio d’aglio e 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva in una padella capiente, accendi il fuoco a fiamma media e quando l’aglio è dorato aggiungi i carciofi.
- Salta in padella i carciofi per un paio di minuti, dopodiché bagnali con 1-2 mestoli di brodo vegetale bollente.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa fino a quando i carciofi diventano teneri (ci vorranno circa 20-25 minuti).
- Nel frattempo, preparate il soffritto per il risotto: trita finemente mezza cipolla e mettila in una pentola capiente insieme ad un mestolino d’acqua.
- Accendi il fuoco e lascia stufare la cipolla.
- Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungi 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e lascia soffriggere per un paio di minuti.
- Adesso unisci il riso e lascialo tostare a fiamma vivace per 1-2 minuti.
- Aggiungi la pancetta e mescola con cura il tutto e successivamente sfuma con il vino bianco.
- Quando il vino è evaporato, bagna il riso con 2-3 mestoli di brodo vegetale bollente, quindi mescola e lascia cuocere a fiamma moderata.
- A metà cottura aggiungi i carciofi ormai cotti e mescolate delicatamente.
- Quando il risotto è pronto, toglilo dal fuoco e manteca con una noce di burro e 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato.
Ecco che il tuo squisito risotto ai Carciofi biologici e pancetta è pronto per essere servite ben caldo! Preparalo adesso con i nostri magnifici Carciofi Opal 100% biologici e siciliani!
