Del carciofo non si butta via niente! Ecco due ricette ai carciofi che (forse) non conosci.
Il carciofo: ortaggio amatissimo per la straordinaria versatilità, doti nutrizionali e proprietà benefiche. Prodotto tonico, sedativo della tosse, aiuta a purificare il sangue, dissolve i calcoli e disintossica.
Tuttavia molte ricette richiedono l’utilizzo solo di una specifica parte di questo magnifico ortaggio, ovvero il cuore, producendo così una gran quantità di scarti. La domanda quindi è: cosa fare con le foglie di carciofo? E anche: quali sono, invece, le ricette con i suoi gambi? La risposta è facile perché gli scarti di questo ortaggio hanno mille usi. Vediamone due.
Crema con foglie di carciofo
La crema di foglie di carciofo che proponiamo è semplice e versatile, può essere utilizzata come accompagnamento dell’aperitivo, come salsa per un primo o in abbinamento ad altre pietanze.
Ingredienti
almeno tre etti di foglie
uno spicchio d’aglio
uno scalogno
sale, pepe, olio evo qb
Preparazione
Cuoci le foglie, ricoperte d’acqua, in una pentola per una quarantina di minuti.
Terminata l’operazione, scolale e tritale con l’aiuto di un passaverdura per eliminare la fibra dalla consistenza più spessa (l’aglio può essere scartato o lasciato, a seconda dei gusti). Aggiungi sale, pepe, olio evo e gusta la tua golosissima crema di foglie di carciofo anti spreco!
Gambi di carciofo gratinati al forno
Un’altra proposta facile e gustosa per sfruttare quelli che solitamente sono considerati scarti del carciofo: i gambi!
Ingredienti
gambi di carciofo, almeno 6
circa 100 gr di pangrattato
sale, olio evo qb
Preparazione
Lava e sbuccia i gambi togliendo la parte esterna più dura e fibrosa.
Nel frattempo, in una ciotola, unisci il pangrattato con sale e pepe q.b.
Dopo aver tagliato i gambi a metà in senso longitudinale, procedi sbollentandoli.
Distribuisci i gambi su una placca rivestita di carta da forno, leggermente unta con olio evo e cosparsa di pangrattato; spolverali con altro pangrattato e un filo d’olio.
Mettili in forno preriscaldato a 180-200 gradi per un quarto d’ora circa.
Infine gusta i tuoi gustosi gambi di carciofo gratinati!
Conoscevi già queste ricette? Che aspetti? Sperimentale subito grazie ai nostri ottimi carciofi!
complimenti per queste ricette e per il sito.